Alimente de origine animală

Principalele alimente de origine animală sunt carnea, laptele şi ouăle.

Carnea

Carnea este un produs important în alimentaţie datorită conţinutul de proteine, grăsimi şi vitamine.

Carnea provine de la mamifere domestice (vacă, viţel, oaie, miel, porc etc.), păsări (găină, raţă, gâscă, curcan etc.), peşte şi vânat.

În mod obişnuit, carnea poartă denumirea speciei de animal de la care provine.

Transportul cărnii se face cu ajutorul maşinilor frigorifice.

Carnea se vinde sub formă preambalată sau neambalată.

Pentru alimentaţie se pot folosi şi organele de vită, porc şi oaie.

Din carne se obţin şi preparate sub formă de salam, cârnaţi, pastramă, babic, conserve şi semipreparate.

Laptele

Laptele este un aliment valoros în hrana oamenilor. Laptele poate fi utilizat sub următoarele forme:
lapte de consum (normalizat)
conserve din lapte (lapte praf, lapte sterilizat)
produse lactate (iaurt, smântână, unt, brânză, caşcaval etc.).

Cea mai mare cantitate de lapte folosită în alimentaţie este laptele de vacă. Pentru prepararea brânzeturilor se poate utiliza şi laptele de oaie, capră, bivoliţă.

Laptele se prezintă în diferite tipuri de ambalaje:
material plastic
sticlă
carton cu folie metalică.

Alimente de origine animală: carne, lapte, ouă

Ouăle

Ouăle sunt alimente importante datorită valorii nutritive şi biologice ridicate.

Pentru consum, cel mai mult se folosesc ouăle de găină. Se mai pot consuma ouă de raţă, gâscă, curcă.

Ouăle de găină se clasifică după prospeţime, în trei categorii: ouă foarte proaspete, ouă proaspete şi ouă conservate.

Ouăle sunt comercializate prin ambalaje numite cofraje, care pot fi din carton sau material plastic şi conţin 6, 10, 12 sau 30 de ouă.

Păstrarea ouălelor se face în frigider la temperatura de 0-14 grade celsius.

Se pot consuma ca ouă fierte, prăjite sau în componenţa unor produse (maioneză, creme sau prăjituri).

Alimente de origine animală publicat: 2017-02-27T20:27:32+00:00, actualizat: 2017-02-27T21:14:08+00:00 by Gimnaziu.info