Apa
Apa reprezintă 2/3 din greutatea corpului nostru, fiind componentul de bază din citoplasma celulelor, în care sunt dizolvate celelalte substanţe. Ea se găseşte obligatoriu în lichidele corpului, de exemplu în sânge.
Sărurile minerale
Sărurile minerale – de calciu, sodiu, fosfor, potasiu, fier, magneziu – sunt prezente în numeroase alimente. Sodiul, de exemplu, se găseşte în sarea de bucătărie (clorura de sodiu), calciul şi forforul atât de necesare creşterii oaselor se găsesc în lapte, brânzeturi, peşte, iar fierul necesar sângelui în carne, splină, ficat, spanac, pătrunjel etc.
Glucidele
Glucidele (zaharurile) se găsesc, sub diferite forme, în numeroase alimente, îndeosebi în fructe, legume, cereale.
Lipidele
Lipidele (grăsimile) aflate în ulei, unt, slănină, alune, nuci etc., sunt tot substanţe energetice, deoarece şi ele furnizează, prin oxidare, o parte din energia organismului.
Proteinele
Proteinele sunt substanţe de bază ale organismului, deoarece toate celulele sunt construite din proteine. Din această cauză, sunt considerate substanţe plastice. Ele asigură creşterea şi întreţinerea organismului.
Vitaminele
Vitaminele sunt şi ele absolut necesare pentru organism, deoarece înlesnesc reacţiile chimice din celule, adică au un rol catalizator. Absenţa unor vitamine (avitaminoză) duce la tulburări grave ale funcţiilor organismului. Exemple de vitamine: Vitamina A, Vitamina D, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina C.