I. Ce sunt alimentele?
Alimentele sunt produse în stare naturală sau prelucrată.
Acestea servesc ca hrană oamenilor.
II. Provenienţa alimentelor
În funcţie de provenienţa lor, există:
a) alimente de origine minerală;
b) alimente de origine vegetală;
c) alimente de origine animală.
III. Alimentele de origine minerală
Apa şi sarea sunt considerate de origine minerală deoarece provin din scoarţa pământului.
1. Apa
Apa reprezintă cel mai important aliment, fără de care oamenii şi celelalte vieţuitoare nu pot trăi.
Apa poate fi consumată:
a) în stare naturală (izvor, fântână);
b) tratată (în instalaţii speciale).
Apa constituie materia primă în realizarea multor produse alimentare.
În acest caz apa trebuie să fie potabilă, de foartă bună calitate.
În corpul omenesc apa are un rol deosebit:
a) la copii şi tineri apa reprezintă 60-70% din masă corporală;
b) la adulţi apa reprezintă circa 60% din masă corporală.
Pierderile mari de apă din organism pot duce la perturbări sau, uneori, la deces.
Zilnic este necesar să bem cel puţin 2 litri de apă.
2. Sarea
Sarea se găseşte în stare naturală în zăcăminte şi se extrage din saline.
Sarea este un produs incolor, se topeşte uşor în apă şi absoarbe apa din atmosferă (se umezeşte).
Aşa arată sarea de bucătărie
Sarea se foloseşte ca produs alimentar sub numele de sare de bucătărie.
Aceasta determină gustul şi aroma caracteristice preparatelor.
Sarea se foloseşte pentru preparare la majoritatea produselor alimentare.
↗ Vezi care sunt Alimentele de origine animală